要說檸檬酸最大的功效，就是能使身體處於弱鹼性
若人的身體如果能夠處於中性那是最好不過了，但因為現代人的飲食習慣，所以一但平衡破壞掉之後，通常都會是變化成為偏向酸性體質，此時與身俱來的抵抗力就會變的很弱，並且變得很容易生病，也難怪現代人會常常感到疲勞、便秘、腰酸背痛甚至腹瀉等等亞健康狀態。酸性體質往往第一個找上的便是慣性偏食的人，原因是魚肉多屬酸性，而蔬菜水果多屬鹼性。這也是為什麼常被長輩說要多吃水果的原因，當然一般人直覺認知：檸檬酸難道不是酸嗎？
所謂酸鹼性是不能以口感來判定，因為真正影響酸鹼性的是食物中陽離子與陰離子的含量和比例：如果食物經消化代謝後，產生的磷、硫、氯離子等陰離子較多，在體內形成酸，就是酸性食物；如果食物代謝後產生的鈉、鉀、鎂、鈣離子等陽離子較多，在體內產生較多的鹼，就是鹼性食物；酸鹼平衡的話，就是中性食物。
大部分鹼性食物是含高纖維、豐富維生素和礦物質的高營養植物性食物，酸性食物則含較高脂肪及低纖維，倘若養成以酸性食物為主的飲食習慣，長遠來說，罹患多種慢性病的危險就會增加，包括糖尿病、冠心病、癌症等。不過，這些疾病未必完全與食物的酸鹼性有關，兩者的關係尚待探討。當然，飲食與健康的關係並不止於食物的酸鹼性，卡路里、脂肪、纖維質、維生素、礦物質等都有影響。所以，不要單憑酸鹼性來判斷食物健康與否，而應均衡地攝取各類食物，所以適時補充檸檬酸便可平衡酸性體質，改善健康。
